Serviços

• Desenvolvimento de novos produtos:
  Linhas exclusivas de pastelaria, sobremesas de restaurante e oferta sazonal, com foco em sabor, textura, estabilidade e margem.

• Formação de equipas:
  Programas à medida (base, intermédio, avançado), rotinas de produção, mise en place, padronização, segurança alimentar e cultura de excelência.

• Criação de tendências:
  Leitura de mercado, scouting de ingredientes, design de formatos e storytelling de marca para posicionar o seu projeto na vanguarda.

• Direção criativa e foco do chef:
  Curadoria de identidade, definição de assinatura e priorização de um “produto farol” — claro, replicável e com potencial mediático.

Método de trabalho

1. Diagnóstico e objetivos:
   Imersão no negócio, público, equipamentos, custos e metas (qualidade, velocidade, margem).

2. Imersão e sourcing:
   Ingredientes, fornecedores, sazonalidade e viabilidade logística para consistência e custo/porção.

3. Prototipagem e testes:
   Iterações rápidas, testes cegos, shelf-life, estabilidade e escala.

4. Formação e playbooks:
   Treino on-the-job, vídeos curtos, fichas técnicas e padrões de empratamento.

5. Implementação e métricas:
   Lançamento faseado, auditoria de qualidade, KPIs semanais e afinação contínua.

Entregáveis e resultados

• Caderno técnico completo:
  Receitas, metodo, pontos críticos e controlo de custos.

• Fichas técnicas padronizadas:
  Gramagens, tempos, alergénios e fotografia de referência.

• Calendário sazonal e de lançamentos:
  Rotação inteligente para novidade sem desperdício.

• Plano do produto farol:
  Narrativa, posicionamento, preço, packaging e roll-out.

• Dashboard de KPIs:
  Food cost, tempo de produção, taxa de erro e feedback do cliente.

Próximo passo

• Sessão de descoberta (30 min):
  Alinhamos objetivos, prazos e orçamento.

• Como avançar:
  Envie nome do projeto, localização, equipa atual, volume diário e ambição para o “produto farol”.