Quatro meses on_fire.

Nos Últimos meses tenho estado activo o suficiente, depois da segunda viagem a Nova york, volto a Portugal e tenho o evento Semear no Areias do Seixo.

Um evento onde juntei meus amigos da area de Hospitalidade e fizemos 3 dias de evento, 2 Jantares e um almoço na horta, não podia deixar de agradecer a eles a disponibilidade e entrega no evento e claro tambem um agradecimento enorme a equipa do Areias do Seixo e ao Rui diretor de F&B do Hotel.

Criar conexões e enraizar naquele ecossistema perfeito.

Foi unico!!!

Depois vou a Portamerica em Caldas de rei substituir a melhor pasteleira do mundo (50best) Pia Salazar do Nuema restaurante.

Levei Portugal comigo, levei massa dos pasteis de Tentugal (agradeço profundamente a Olga Cavaleiro) pela ajuda, La elaborei um Produto a minha imagem mas com base num dos produtos mais espectaculares da nossa pastelaria.

Também fiz um flan com base no pudim abade priscos, penso que cumpri a missão.

De seguida em Setembro, Voltei a fazer um outro projeto, Um produto para a apresentação dum modelo automóvel no chefsonfire Cascais 2024.

A Skoda me convida a fazer o lançamento do novo Skoda Kadiac..e eu percorri o pais a procurar os melhores produtos e mais artesanais possível para elaborar um Nogado.

O meu objetivo era cruzar caminhos opostos… a industria automóvel que e uma industria brutal (poluição etc) e os produtores locais, que sobrevivem com o seu produto de baixa escala, baseado nas técnicas ancestrais, trigo de barbela do Raul Reis, o Moinho do Boneco, onde transformamos em farinha, o mel do senhor Abel e todos os subprodutos de mel, as laranjas do Algarve e suas respectivas folhas, apanhadas por mim e pelo meu Ghost Gonçalo Rodrigues.

Durante 4 dias eu o Gonçalo o Marcelo e a Meggy disfrutamos de um evento dentro de um grande evento Chefsonfire Cascais 2024.

Ainda dei uma perninha no Porto no evento Boil, onde fui Talk, e de seguida faço a viagem a Nova york para 3 semanas de the restaurant at Kanopi.

Na primeira semana recebemos o chefe Leandro Carreira, amigo de longa data e grande chefe do qual tenho grande admiração, adorei voltar a cozinhar com ele.

Nessa semana eu o Leo e o Anthony cozinhamos e disfrutamos da cozinha de Kanopi, transformando-a na cozinha dos 3…A equipa o Kanopi esteve em alto nível a acompanhar as nossas ideias e servimos 2 Jantares sub o tema Cozinha Portuguesa com Produto de Hudson Valley, fizemos foresting visitamos produtores e recebemos produtos incríveis de Hudson valley, Depois os tranformamos com base na nossa gastronomia Portuguesa, que bem representados estamos em Nova York, Parabéns Anthony por Acreditares.

Ps: há Pasteis de nata em Cannecticut.