2025 de World Class.

Iniciamos 2025 com uma Palestra para a World Class, em Vilamoura.

Onde falei na aplicação da pastelaria em Bar, não compliquei, apenas falei na minha ideia sobre a importância dos produtos do dia a dia, na memória das pessoas, como com um bolo de arroz ou um croissant podemos fazer um brilharete no bar, não posso deixar de mencionar o Grande Patrick Mestre com a pastelaria do Glee no Tivoli Vilamoura e o The Argo do Nelson Matos…que grande trabalho destes dois senhores em areas diferentes mas muito desafiadoras, e claro ao Querido Honorio Oliveira da Diageo, ao Tiago Maya e ao Daniel Poças….Baltasarrrrrr.

Depois ainda estive nas meias finais do evento em Lisboa , uma experiência muito interessante para mim, ao me familiarizar com o bar e os protagonistas em Portugal.

Em Março volto a fazer um evento com o Elisio Bernardes, ha quantos anos andava eu para o conhecer pessoalmente, O homem que não luta não triunfa. Muito Interessante para mim fazer “The Tuna Fight Club” um evento que ja se tronou uma referencia em Lisboa, e que juntas sempre Chefes com grandes dinamicas, Fiz 2 sobremesas com algumas partes do Atum, Uma cena tipo aletria com massa pevide (aquela que usamos na canja de galinha) e um bolo de alfarroba com caramelo de gordura de atum e coco,(o sabayon e que correu mal $$$$$$$,pronto não correu assim tao bem).

Seguidamente volto a uma casa que tanto amor transmite e admiração.. Faço uma formação intensiva de pastelaria no Areias do Seixo. Grande entrega de toda a gente, espero que tenham todas as ferramentas para fazer pastelaria nos próximos tempos e criem uma pastelaria única num local único.

Ja com o passaporte aos saltos dentro da mala…viajo a Alemanha 5 dias para uma visita especial.

E na volta, preparamos o proximo destino, Nova York para criar um novo menu para Kanopi The Restaurant , da salada de fruta á tigelada e ao mil folhas, foi mais uma ode a pastelaria tradicional Portuguesa, afinar a equipa e trabalhar, conhecer gente nova e voltar a Portugal.

Portugal segue bem representado na America Um grande Trabalho do Anthony Goncalves e Família sempre colocando o nome de Portugal em foco.

Volto ao Algarve para mais um Chefsonfire Pop Up em Vilamoura , Não consigo viver sem o melhor festival de Portugal (comida de fogo, bebidas musica) Apresentei a minha versão de Mitarashi ( com mazipan/chocofigo e miso) Mitarashi Algarvian, com Miso da Kinferments do João Alves, sem deixar de agradecer a Mariline Pinguinhas e a escola de Hotelaria de Faro pela ajuda no evento.. Ai Rosinha..O Marzipan era ligeiramente grelhado e dentro tinha o chocofigo( uma massa de figo seco com alfarroba cacau e amendoa) e glaciado com miso e acompanhado por pepino e sumo de lima. O Ano Ainda esta a meio…

World class palestra, pastelaria acessível a todos.

Tuna fight club no seame.

A azáfama do momento

Autostad Wolfsburg

Skoda Show room

Promenores de uma cozinha ***

Kanopi view´s

Art para os sportinguistas. “Trimpergallery+Kanopi Restaurant”

Chefsonfire Vilamoura Foto de Rui Teixeira Alves

Mitarashi Algarvian foto de Rui Teixeira Alves

O Figurante mais Importante de Hollywood.